品酒笔记：Sulongghu（索朗花）对标Macallan（麦卡伦）15年

酒品名称：Macallan（麦卡伦）三桶重酿（15年）（右）

(资料图片)

Sulongghu（索朗花）三桶重酿（6年）（左）

酒精度：43%Vol

价格：2180元/瓶（右）

680元/瓶（左）

中国酒友喝酒时喜欢用“对标”这个概念，有不少酒友问我，三款中国威士忌可以对标苏格兰威士忌的哪款酒？

这三款中国威士忌跟苏格兰威士忌的原料、用桶工艺都差不多，但是发酵和蒸馏工艺不同，所以要严格对标的话是有差别的，但是既然是大家的习惯，我就去找了可以对标的酒。

先找的是三桶重酿。苏格兰三桶重酿威士忌在国内市场见到的比较少，找了很久只发现了这款麦卡伦15年三桶重酿。这款麦卡伦15年三桶重酿使用的是欧洲橡木桶、美国雪莉桶和美国波本桶三种橡木桶。中国威士忌Sulongghu使用的是法国橡木桶、西班牙PX雪莉桶和美国波本桶三种橡木桶，入桶时间是2016年，2022年灌装，在橡木桶里熟陈了6年。两款酒的酒精度一样，都是43%Vol。这两款酒的价格相差比较大，麦卡伦是2180元/瓶，Sulongghu是680元/瓶。

我曾经数次犹豫要不要拿这瓶麦卡伦15年和Sulongghu进行对比，因为它的年份确实比较高，15年和6年相比，年份相差很大，可能酒品差异也比较大，而且价格也差很多，可比性可能不那么强。但是转了几趟超市，也没有发现别的品牌的用桶类似的三桶重酿，所以就买了麦卡伦15年三桶重酿，准备进行比较。买回来之后，没想到我“二阳”了，有将近三周不能喝酒，症状轻一点的时候再去逛超市，在一个超市里发现了麦卡伦12年三桶重酿，那个比较便宜，才七百八十多元。我有些后悔，应该买12年的三桶重酿进行比较，这样可比性更强一点，但是已经买了15年的，就先这么比吧。

首先是观色。两款酒的颜色在酒瓶里看着比较接近，倒在杯子里看，也比较接近，都是浅金的麦秆色。这个让我略微有一点意外，15年的酒的颜色应该比6年的酒重一些，推测可能里面波本桶的威士忌多一些，波本桶的原酒的颜色不重。

从酒瓶背面可以清楚的看到两款酒的颜色比较接近

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其次是闻香。闻香的话，麦卡伦有绝对的优势，香气高，前味的花香、果香和肉桂香都很明显。入口后的香气更加丰富，有葡萄干香、柑橘香，还有巧克力香味。这种香气对于中国的酒友来讲，可以笼统地把它归为木桶的香气，简单的说它的木桶香气高而且浓郁。单纯闻嗅，相比之下，Sulongghu的香气就低沉的多，有花果香，也有淡淡的豌豆香，但是比麦卡伦的香气要低很多。但入口之后，Sulongghu的香气突然在口腔里就像爆炸一样绽放开来，豌豆香最强，花果香其次，反复感受，有蜂蜜香和蒸熟的麦香，还有轻微的焙炒香。两款酒的香气的丰富性和结构感都相近。总体上麦卡伦的清新的花果香要高于Sulongghu。

因为我参与过Sulongghu的选酒和勾调，知道Sulongghu的配比，大致上是波本桶的威士忌占50%，雪莉桶和法国橡木桶各占25%。从香气和颜色两个方面来看，我推测麦卡伦15年三桶重酿里的波本桶熟陈的威士忌的比例要比Sulongghu高，应该在70%以上。波本桶熟陈的威士忌的花果香气要更突出明显一些。

第三是口感和滋味。麦卡伦15年三桶重酿入口显得轻盈，这点有点像年份略长的老酒，但回味微苦；而Sulongghu入口极其丰富，回甘，回味悠长，比麦卡伦要悠长。

由于我知道这两款酒工艺上的差别，所以可能是心理暗示的作用，我觉得在口感上很明显的感受出来Sulongghu是固态酒，有喝固性物质的感觉，而麦卡伦是液态酒，更柔软。这可能是由强烈的心理暗示导致的，如果有酒友也有这种兴趣做比较的话，欢迎分享一下感受？

两款酒的喝感同样顺畅，下酒顺利，都属于不知不觉就能喝多了的那种酒。

第四是体感。Sulongghu我喝过多次，喝三两（5盎司）之内，舒适度是没有任何问题的；麦卡伦的其他酒款我喝过半瓶以上，舒适度也没有问题，推测这款酒也没有问题。两款酒混合着喝，总共喝了有接近6盎司，总体来讲，身体舒适感还不错。所以，我判断这两款酒都是属于比较舒适的级别的酒。

第五，总结。

1、这两款酒的香气各有特点。麦克伦的前味高，讨喜；而Sulongghu的前味低，这是一个弱项，但是它的中后味，就是入口之后的浓郁程度不比麦卡伦差。

2、在口感上，我个人觉得Sulongghu要略胜一筹，它的丰富性和结构感，以及回甘里的爽净要比麦卡伦好的多。

3、两款酒体感上差不多。

4、两款威士忌的相似度还是比较高的，说实在的，我没有感受出来两者在酒龄上的明显差异，按理酒龄相差9年，口感应该有比较明显的差异，但是我真感觉差异不太大，各喝1盎司之后，两款酒已经有不分尔汝之感。

5、通过以上比较，我觉得这两款酒的水平是半斤八两、伯仲之间。如果是偏重口感和滋味的话，那就选择Sulongghu；如果是偏重香气的话，那就选择麦卡伦。

Sulongghu如果以这款麦卡伦作为对标物来调整香气的话，可能也比较容易做到，只要调整一下波本桶威士忌所占的比例，估计闻嗅的香气也会有大幅度的提高。

经过这场比较之后，我觉得没必要再去买麦卡伦12年的三桶重酿了，因为15年的酒和Sulongghu不相上下，12年肯定会比15年要差一点，再跟Sulongghu比较意义也不太大了。