对流烤箱烹饪每磅火鸡的时间

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对流烤箱可以为您的厨房节省时间。传统烤箱和对流烤箱之间的主要区别是增加了一个或两个风扇来循环热空气。虽然热空气有助于使烤肉的外部变褐并使内部保持湿润，但火鸡必须从里到外完全煮熟才能安全食用。当使用对流烤火鸡时，每磅火鸡的时间会有所不同，具体取决于烤箱温度。

解冻火鸡

将火鸡从冰箱中取出，放入冰箱解冻。一只 20 磅重的火鸡应该在冰箱中解冻四到五天，或者每 5 磅火鸡解冻 24 小时。如果你赶时间，把包好的火鸡放在冷水槽里。每 30 分钟换一次水。每磅火鸡解冻需要 30 分钟。不要在柜台上解冻火鸡；细菌可以在部分解冻的火鸡中快速生长。

准备火鸡

火鸡解冻后，取出包装纸。如果需要，可以使用您最喜欢的食谱为火鸡准备盐水。大多数盐水由盐、糖、香料和水组成。不要用盐水腌制预涂火鸡。

将火鸡胸部朝下放入大锅或食品安全袋中，并用盐水盖住。将其放入冰箱，每磅浸泡 45 至 60 分钟。将火鸡从盐水中取出，并用水槽中的淡水冲洗。拍干火鸡，然后将火鸡放回冰箱，不盖盖子放置 1 小时，这样当它进入烤箱时皮肤是干燥的。

设置烤箱温度

设置温度是一种“六个一个，另一个六个”类型的决定。仔细查看您的对流烤箱手册，您会发现它是否会自动调节烤箱温度，或者您是否应该将温度降低 25 至 50 华氏度以确保均匀烹饪。

您可以通过将对流烤箱设置为“正常”325 至 350 华氏度来加快每磅火鸡的烹饪时间，您将使用传统的燃气或电烤箱。虽然这会导致在大约四分之一的时间内完全煮熟火鸡，或每磅 10 到 15 分钟，但在火鸡周围循环的热空气可能会导致胸肉变干。

或者，您可以将对流烤箱温度降低到 300 华氏度，然后每磅烤火鸡大约 20 分钟。较低的温度可以让火鸡内外均匀地煮熟，从而使火鸡完全煮熟、湿润。然而，外皮可能不像传统烤箱或更高的烹饪温度那样脆。

烤火鸡

因为对流烤箱依靠空气循环来加快烹饪过程，所以使用低边烤盘。如果您使用一次性平底锅方便清理，请将平底锅放在大小相似的烤盘上。这可支撑一次性平底锅和火鸡，因此当您将火鸡从烤箱中取出时，不会洒出水滴或掉落火鸡。将火鸡放在最低的架子上。不要盖上火鸡，除非它变褐太快，通常接近烹饪时间的尾声。

检查火鸡温度

在大约正常烹饪时间的二分之一到三分之二时开始检查火鸡的温度。火鸡的胸部和大腿最厚的部分必须至少达到 165 华氏度。如果乳房变褐太快，大腿还没有达到 165 度，用铝箔纸盖住乳房。火鸡完全煮熟后，将其从烤箱中取出并静置 20 分钟，然后再切肉。

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